Corsi di cucina amatoriali

CALENDARIO CORSI AMATORIALI

Iscriviti ai nostri corsi amatoriali di cucina su pasta fresca, dolci, cucina vegana, pizza e pane fatto in casa nella sede nazionale di Portogruaro:

Pizza e focacceFocaccia
con il maestro Ermanno Furlanis

lunedì 6 febbraio 2018 – dalle 8.30 alle 12.30
Costo di ogni lezione: 60 euro


Pane con lievito madrepane
con il maestro Ermanno Furlanis

martedì 27 febbraio 2018 – dalle 8.30 alle 12.30
Costo di ogni lezione: 60 euro

 

bottone rist

 

I corsi di cucina amatoriali di Accademia Ristorazione sono pensati per appassionati e amatori che intendono conoscere il panorama culinario attraverso la realizzazione di semplici ma fondamentali ricette, l’apprendimento di tecniche e sistemi di cottura, l’utilizzo di strumenti adeguati. I corsi avranno un numero limitato di iscrizioni, per garanti

insalatarne un apprendimento adeguato, favorendo così l’acquisizione delle competenze sull’alimentazione, sulla preparazione dei cibi e la valorizzazione delle ricette della tradizione culinaria italiana. i partecipanti avranno a disposizione tutte le attrezzature necessarie fornite dalla scuola per lo svolgimento delle lezioni. Al termine di ogni corso ai partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza rilasciato da Accademia Ristorazione.

Ecco le varie tipologie di corsi amatoriali:

Pasta fresca

Pasta Frescall corso è dedicato alla Pasta Fresca con l’uso di varie farine: acqua e farina, all’uovo, con patate. Saranno spiegate le dosi per i vari impasti, l’utilizzo delle varie farine per ottenere paste alternative, la sfogliatura, il taglio dell’impasto con formati classici e con quelli innovativi, paste ripiene e paste colorate, e la relativa cottura. Durante il corso saranno preparate 3 tipi di paste, sia con l’uso della sfogliatrice sia col taglio manuale.

 

Primi piatti

Pastall corso è dedicato ai primi piatti della tradizione culinaria italiana, attreverso la preparazione dei principali sughi e condimenti che hanno reso la nostra cucina la migliore al mondo. Pasta al pomodoro, amatriciana, carbonara classiche e nelle varianti più moderne oltre ad altre ricette, per una preparazione base sul vero made in Italy in cucina.

 

Risotti

RisottoLa scelta tra le varietà di riso più adatta, il tegame di cottura, le tecniche di cottura, la tostatura, i brodi, i condimenti, la mantecatura. Tutto quello che serve sapere per un risotto da dieci e lode!

 

 Carne

Carne Il corso è dedicato alla preparazione delle carni bianche e rosse. Partendo dalle differenti tecniche di taglio, sia arriverà alla elaborazione di 2 o più secondi piatti tipici della tradizione italiana, attraverso tecniche di cottura sia in padella che da forno.

 

Pesce

PESCEIl corso è incentrato sulla scelta e preparazione dei vari tipi di pesce, sia di mare che di acqua dolce, e frutti di mare, con l’obiettivo di imparare ricette creative tipiche della tradizione Mediterranea.

 

Dolci

DessertCorso dedicato agli appassionati della pasticceria che desiderano imparare le basi indispensabili per la realizzazione di dolci semplici ma gustosi e acquisire dimestichezza nella preparazione delle basi di: paste sfoglia, frolla, creme, torte.

 

Pane

PNECorso base dedicato alla preparazione del pane fatto in casa: gli ingredienti, la ricetta, l’impasto, passando attraverso i processi di lievitazione e maturazione, fino alla cottura. Una preparazione semplice e veloce, che darà la possibilità di avere sempre il pane fresco, ogni giorno!

 

Pizza e focacce

FocacciaDedicato a chi coltiva una vera passione per il piatto più tradizionale della cucina italiana per realizzare una pizza doc all’interno delle proprie mura domestiche. Vi sveliamo i segreti dei pizzaioli professionisti per ottenere un impasto perfetto e ad accompagnare la vostra fantasia nel creare sapori nuovi ed originali, personalizzandoli secondo i propri gusti. Il corso si articola in una parte teorica che riguarda gli ingredienti, la ricetta e le nozioni base per la gestione della pasta. Successivamente ogni partecipante preparerà un impasto che andrà poi farcito e cucinato per le prove di cottura e degustazione finale.

 

Pani speciali

Pane SpecialeCorso base dedicato alla preparazione del pane fatto in casa: gli ingredienti, la ricetta, l’impasto, passando attraverso i processi di lievitazione e maturazione, fino alla cottura. Pani Speciali con erbe aromatiche, spezie, verdure e abbinamenti ideali con il cibo.

 

Lievito naturale

Lievito Madre La preparazione del lievito naturale fatto in casa: come si produce e come si deve gestire per conservarlo, sia attraverso una parte teorica che con le prove pratiche di produzione, rinfresco e gestione quotidiana. Ideale per produrre pane, pizza e focacce in casa più leggere, croccanti e digeribili!

 

 

I nostri partner

 

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