Accademia Ristorazione

La scuola

Accademia Ristorazione nasce dall’esperienza quasi trentennale nella formazione professionale nel settore ristorativo…

I corsi

Organizziamo corsi professionali di cucina finalizzati all’apprendimento di un mestiere in forte espansione…

Programma

Il Commis di cucina, ovvero l’Aiuto Cuoco, è la figura fondamentale che garantisce l’adeguato supporto allo chef…

Gallerie

Il barbecue è il rito della primavera e dell’estate

I segreti per un barbecue perfetto? Carne di prima scelta, un po’ di esperienza, vini buoni e… una bella dose di allegria! L’atmosfera in una grigliata è fondamentale: alla fine si tratta di un gioco, e ci sono piccole accortezze che trasformano il momento conviviale in un ottimo pasto. La carne va prenotata e acquistata

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Storia e curiosità sulla birra: dalle origini ai monaci trappisti

Ricordo ancora adesso quale è stato il mio primo approccio alla birra (in modo “professionale”). Un paio di mesi dopo l’apertura del “Bunker”, la mia birreria, sono andato a fare un corso sulla birra all’università della birra ad Azzate (Varese). Le lezioni duravano 4 giorni. Il primo giorno si parlava di storia della birra. E

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Omega 3: un pozzo di benessere di Maurizio De Pasquale

Gli Omega 3 sono chiamati anche essenziali perché il nostro corpo non è in grado di produrli autonomamente e sono tra i composti naturali più interessanti che devono essere introdotti con un corretto apporto dietetico.   Più difficili da trovare rispetto ai cugini Omega 6, gli Omega 3 esistono in natura in vari tipi:  

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Il successo della birra italiana all’estero

Un magnifico +27% nelle esportazioni di birra italiana all’estero!     Le esportazioni di birra italiana infatti si sono triplicate negli ultimi 10 anni, con il 2015 che registra un aumento delle esportazioni del 27% di cui la metà solo nel Regno Unito.   Questo è quanto emerge da un’indagine di Coldiretti nei primi mesi

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Nera di bufala: nasce la prima mozzarella nera

‘L’idea mi è venuta in mente dopo aver provato il pane carbone. Ho pensato che lo stesso principio potesse essere applicato alla mozzarella e così ho iniziato a produrla per provare. Dopo qualche settimana abbiamo iniziato a venderla e l’effetto sulle persone è stato esaltante. La mozzarella nera, che è in vendita solo presso il

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Le 10 bibite più strane al mondo

L’Italia si sà, è famosa per la dieta mediterranea e la buona cucina, senza dimenticare che gli italiani sono tra i maggiori consumatori al mondo di acqua: oltre 190 litri all’anno a persona.   Non siamo quindi molto inclini quindi alle stranezze da bere, considerando che negli ultimi anni il nostro stile di vita è

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I cani al ristorante: favorevoli o contrari?

I cani nei ristoranti possono entrare?   Facciamo subito un po’ di chiarezza. La prima distinzione che bisogna fare è quella tra pubblici esercizi (bar, ristoranti, pub, locali) e luoghi pubblici (spiagge, parchi, giardini, uffici comunali, ecc.).   Le regolamentazioni a cui si deve far riferimento quando si parla di cani nei ristoranti (e in generale tutti

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Expo 2015: boom di italiani… e gli stranieri?

Mancano solo due mesi alla conclusione di Expo 2015, la grande esposizione internazionale che ha fatto molto discutere, soprattutto in merito alle aspettative che sembra non si siano state soddisfatte.   A questo proposito pare che sulla carta, a fine Expo 2015 avranno preso parte alla manifestazione ben 16 milioni di persone: “Un dato sicuramente

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